Első alkalommal szervez székelyföldi pálinkamustrát a háromszéki önkormányzat és a Kovászna Megye Turizmusáért Egyesület, ahol megmérettetnek a székelyföldi pálinkák, a gazdák pedig hiteles bírálatot kapnak.
Dezső Tibor nemzetközi pálinkabíró – aki évek óta világbajnok pálinkákat készít – sajtótájékoztatón elmondta: nem vállalkozókat, hanem magánfőzőket és bérfőzetőket várnak a mustrára, szeretnék feltérképezni, milyen pálinkák készülnek, és segíteni, hogy javíthassanak a minőségen.
A pontozás a nemzetközileg elfogadott bírálati rendszerben történik
Az elemzést nem hozzák nyilvánosságra, de mindenki megkapja, felsorolják a termék erősségeit és esetleges hibáit, sőt a hibák vélhető okát is feltüntetik, így ez alapján azokat ki lehet javítani. „Abban bízunk, hogy az átlag székelyföldi pálinka minőségét tudjuk javítani, hiszen hiába nyernek pálinkáriumok nemzetközi díjakat, ha a panziók egy részében a turista a házilag főzött «kerítésszaggató» pálinkát kapja. A pálinka minősége is meghatározza a térség megítélését, arculatát”- mondta Dezső Tibor.
Hozzátette, már elkezdődött egy folyamat, egyre többen figyelnek a minőségre, kiválogatják, megmossák, kimagozzák a gyümölcsöt, amiből a pálinka készül. Alapszabály, hogy amiből nem készítenél lekvárt, pálinkát se főzz, mondta a szakértő. Felidézte gyakran előfordult a székely gazdaságokban, hogy az asszonyok összeszedték a gyümölcs javát lekvárnak, kompótnak, ami ezután megmaradt a férfiak kifőzték pálinkának. Ilyen körülmények között viszont soha nem készül aromás, finom nedű. Kérdésünkre kifejtette, a leggyakoribb hiba, hogy helytelenül választják le az elő- és az utópárlatot.
Sokat fejlődött a székelyföldi pálinkafőzés
„Több száz éve szeretjük és főzzük a pálinkát Erdélyben, jó hírű – többek között – a szatmári, szilágysági, a zetelaki, az oroszhegyi, a futásfalvi pálinka. Székelyföldön nagyon sokat fejlődött a pálinkafőzés műfaja”- mondta Tamás Sándor. A háromszéki tanácselnök hozzátette: a pálinkamustrával a minőségi pálinkakészítésre, és a pálinka kulturált fogyasztására irányítják a figyelmet.
